Guide Michelin – Michelin Nordic Guide 2016

Idag släpptes nyheten om vilka Svenska krogar som belönats med stjärnor. Alla krogar som hade stjärnor förra året fick behålla sina utmärkelser, dessutom en rad nya krogar på listan där Fäviken i Järpen belönades med 2 stjärnor och bland annat Sushi Sho fick en stjärna. Gillar ni Sushi är den sistnämnda en höjdare. Hos Sushi Sho finns en 15-rättersmeny som serveras bit för bit direkt från kocken vid bardisken. Har ätit där några gånger och gillar det verkligen, dags att göra ett reportage därifrån nästa gång!

Här kommer listan:

2 stjärnor:

Järpen:

• Fäviken Magasinet (ny)

Stockholm:

• Sushi Sho (ny)
• Esperanto
• Volt
• Gastrologik
• Mathias Dahlgren Matbaren
• Operakällaren
• Ekstedt

Göteborg:

• Upper House (ny)
• Bhoga
• Thörnströms Kök
• 28+
• Sjömagasinet
• Koka
• SK Mat & Människor

Malmö:

• Ambiance à Vindåkra
• Bloom in the Park
• Vollmers

– Tre stjärnor i Guide Michelin betyder att en restaurang är ”värd en resa i sig”,
– två stjärnor betyder att restaurangen är ”värd en omväg”,
– medan en stjärna betyder att det är en ”exceptionellt bra restaurang i sin kategori”.

Bib Gourmand i Sverige 2016

Bib Gourmand är Michelins utmärkelse för vällagad mat till ett rimligt pris. Alla krogar i Stockholm, Göteborg och Malmö som hade en Bib-Gourmand förra året fick behålla utmärkelsen. Dessutom kom Nook (Stockholm) och Somm (Göteborg) med på listan.

Så, för 2016 ser Bib-Gourmand för Sverige ut så här:

Stockholm (2016):

• Lilla Ego
• Brasserie Bobonne,
• Den Gyldene Freden,
• EAT,
• Oaxen Slip,
• Proviant,
• Rolfs Kök,
• Ulla Winbladh
• Nook (ny)

Göteborg (2016):

• Familjen.
• Somm (ny)

Malmö (2016):

• Bastard
• Sture

Michelin Nordic Guide 2016 finns även som App att ladda ner gratis från iTunes eller Google Play.

Michelinguiden tog med svenska krogar första gången år 1984. Då var det fyra Stockholmskrogar som fick en stjärna var. 1989 fick en Göteborgskrog en stjärna och i samband med att Guide Michelin Nordic Cities skapades 2015 med krogar i de större nordiska städerna fick även tre krogar i Malmö varsin stjärna.

Den första guiden kom dock redan år 1900 på initiativ av däcktillverkaren Michelin. Den delades ut gratis till alla som köpte en bil. På den tiden fanns det cirka 3 000 bilar i hela Frankrike varav 95 procent av bilarna fanns i Paris. Syftet med guiden var att få folk att resa ut på landet för att slita på däcken så att de behövde köpa nya och sprida intresset om bilar så att allt fler skulle köpa bilar (och därmed behöva däck). Systemet med stjärnor introducerades under 30-talet.

2015 års lista över Svenska restauranger med stjärna i Michelin Guide Nordic Cities:

Stockholm (2015)

2 stjärnor:

• Mathias Dahlgren Matsalen
• Frantzén
• Oaxen Krog

1 stjärna:

• Esperanto
• Volt
• Gastrologik
• Mathias Dahlgren Matbaren
• Operakällaren
• Ekstedt

Göteborg (2015)

1 stjärna:

• Bhoga
• Thörnströms Kök
• 28+
• Sjömagasinet
• Koka
• SK Mat & Människor

Malmö (2015)

1 stjärna:

• Ambiance à Vindåkra
• Bloom in the Park
• Vollmers

Utöver stjärnorna som delats ut finns även sedan 1995 utmärkelsen Bib Gourmand, som är en utmärkelse som indikerar vällagad mat till ett rimligt pris. 2015 belönades följande krogar med denna fina utmärkelse:

Stockholm (2015):

• Brasserie Bobonne,
• Den Gyldene Freden,
• EAT,
• Oaxen Slip,
• Proviant,
• Rolfs Kök,
• Ulla Winbladh
• Lilla Ego

Göteborg (2015):

• Familjen.

Malmö (2015):

• Bastard (Ny)
• Sture (Ny).

Källor: Michelin.se, Fastcodesign. Michelins Facebooksida.