När jag och en kompis var och åt middag på Operakällaren häromkvällen hade vi en fantastisk sommelier – Christoffer Åslund -. som fanns med hela kvällen från det första glaset champagne på verandan till det sista dessertvinet.
Vi pratade mycket med honom under middagen (vilket kanske var en anledning till att vi fick följa med ner i vinkällaren) och på slutet av kvällen frågade jag om hans bästa tips för att lära sig mer om vin? Jag har ju gått WSET nivå 1 på Restaurangakademien – en bra start men så oerhört mycket kvar att lära sig.
Christoffers tips var dock inte att gå fler kurser .- utan att prova nya viner, ofta – och försöka lägga detaljerna på minnet. Men var och hur ska man prova?
Ja, antingen med ett gäng vänner som delar samma intresse som kan dela på några flaskor, eller så går man till någon bra vinbar med både ett intressant utbud av viner på glas och en kunnig person på andra sidan bardisken. Jag frågade såklart Christoffer om hans tips på vinbarer i Stockholm och fick en lista på de fem han rekommenderade. Och de kommer här!
Tips på vinbarer i Stockholm – från Operakällarens sommelier
För alla vinbarer är tipset att komma tidigt, när de just öppnat. Färre gäster och större chans att få en pratstund med personalen som kan vin! Alternativt tar man en vinrunda med ett glas på varje krog – det är jag klart sugen på1
#1. Babette
Massor av vin på glas, små rätter och pizza!
- Adress: Roslagsgatan 6
- Öppet måndag-söndag 17-01.
- Deras webb hittar ni här.
#2. Fooli
Folii vinbar på Söder är den enda jag besökt av de fem – läs mer om Folii här. Prisbelönad vinbar som redan har hunnit kamma hem DNs Gulddraken för Bästa Bar, White Guides Årets Dryckesupplevelse samt Nordens bästa glaslista av Starwinelist!
- Adress: Erstagatan 21
- Öppet Tis-Sön 16:00 — 23:00
- Deras webb hittar ni här.
#3. Grus Grus
Hantverksviner och mat som följer årstiderna.
- Adress: Karlbergsvägen 14
- Öppet: Sön-tors 16:00-23:00 Fre-Lör 16:00-01:00
- Deras webb hittar ni här.
#4. Hornstulls Bodega – Tjogets vinbar
- Adress: Hornsbruksgatan 24
- Öppet: Alla dagar 17-01, helger till 03
- De har ingen webb, utan någon märklig sida som kräver inlogg.
#5. Nobis vinbar – nere i Operakällarens egna källare.
Självklart tipsade även Christoffer om Operakällarens egna vinbar, som ligger väldigt dolt till i Operakällarens vinkällare. Just nu stängt, men öppnar förhoppningsvis senare i vinter!
Fler tips på tips på vinbarer i Stockholm
Jag frågade även vinexperten Michael Jamais vilka bästa tips på vinbarer i Stockholm var för ett tag sedan. Ett tips finns på ovan lista, men i övrigt helt andra tips. Kolla in Michael Jamais tips här.
Har du fler tips? Kommentera gärna!
