En Winemakers dinner är en middag med fokus på ett visst vinhus viner, där vinmakaren själv är på plats och berättar om vinerna. Ett riktigt kul och intressant sätt att lära sig mer om vin – samtidigt som man har en trevlig kväll.
Nyligen var jag på en Winemakers dinner med det italienska vinhuset Fontanafredda på den italienska restaurangen Capannone i Stockholm. Det blev en en kväll fylld av tryffel, nebbiolo och en tydlig känsla av Piemonte. Extra kul eftersom jag var i Piemonte på en resa i Piemonte i somras och reste runt just i dessa regioner!
Välkomstbubbel från Alta Langa
Denna winemakers dinner började med ett glas Pinot Nero & Chardonnay, Alta Langa Limited Edition 2020 – ett italienskt bubbel gjort på samma sätt som champagne, men från Piemonte. Bara 4,5 gram socker per liter, vilket gav en torr, frisk stil med fin mousse och toner av gröna äpplen och rostat bröd. Riktigt gott och elegant – en tydlig påminnelse om att Alta Langa numera tillhör de bästa bubbelområdena i Italien.
Carpaccio di Manzo med Dolcetto och Barbera
Första rätten på kvällens winemakers dinner var carpaccio på oxfilé med fikon, tryffelemulsion, rostade hasselnötter, Parmigiano Reggiano och citron. Smakkombinationen satt perfekt – den lilla sötman från fikonen mötte sälta och syra på ett snyggt sätt. Till den serverades två röda viner: Dolcetto d’Alba, Pilone dei Canta, 2024 och Barbera d’Alba, Raimonda, 2023.
Dolcetto-vinet var lätt och fruktigt, med drag av körsbär och mandel. Barbera däremot hade mer syra och kropp, vilket passade fint till tryffeln och osten. Jag föredrog Barbera till maten – den lyfte rätten lite extra och kändes mest balanserad ihop med köttet.
Tryffelpasta och kalv med dubbla Nebbiolo
Sedan kom kvällens mest doftrika del: Fettuccine Alfredo con Tartufo – en klassisk pasta Alfredo med smör, parmigiano reggiano och riven svart tryffel. Enkel, men med så mycket smak.
Till pastan serverades två röda viner – Nebbiolo Ebbio Langhe, 2024 och Coste Rubin Barbaresco, 2019. Den första ung, med tydliga tanniner och frisk rödfrukt. Barbarescon hade däremot fått tid att runda av sig, med mer elegans, rosor och lätt tobakston. Barbarescon var en perfekt match – den gifter sig perfekt med tryffel.
Huvudrätten var Vitello alla rossini – kalv tournedos med tryffelsky, gåslever och spenat. En tung klassiker, och här tog vinerna nästa steg: Barolo Serralunga d’Alba, 2021 och Barolo Vigna La Rosa, 1998.
Den yngre Barolon var stram och tät, men redan väldigt drickvänlig. 1998:an däremot – kvällens höjdpunkt. Mogen nebbiolo i sin bästa form, med toner av svamp, torkad frukt, läder och en mjuk struktur som bara kommer med lagring.
Söt avslutning på winemakers dinner
Kvällen avslutades med en klassisk tiramisu – lätt, krämig och lagom söt. Till det Moscato d’Asti Moncucco, 2022 – ett pärlande dessertvin med friskhet och låg alkohol, som balanserade kaffebeskan och den feta desserten fint.
Kort om Fontanafredda
Fontanafredda är ett av Piemontes mest kända vinhus, grundat redan 1858 av kungliga familjen i Savojen. Idag producerar de allt från friska Alta Langa till klassiska Barolo. Kvällens vinmeny visade verkligen bredden – från lätt Dolcetto till lagrad nebbiolo med nästan 40 år på nacken.
Sammanfattning
Det här var en kväll som verkligen visade hur mångsidigt Piemonte är. Tryffel, nebbiolo och elegans i alla former. Capannonne levererade fint, både vad gäller mat och tempo i serveringen – allt kändes avslappnat men ändå proffsigt. Och den helt underjordiska restaurangen är verkligen så mysig, perfekt på höst och vinter!
Bäst i glaset: Barolo Vigna La Rosa 1998. Bäst på tallriken: Vitello alla Rossini – en rätt med tydlig wow-faktor utan att bli övermäktig. Och bästa kombon? Barbaresco 2019 till tryffelpastan, otroligt gott!
Priset för denna kväll var 1300:- per person, för både maten och drycken. Klart prisvärt – jag kommer hålla utkik efter fler liknande winemakers dinners!
Mina köptips från kvällens winemakers dinner – som finns på Systembolaget:
Fontanafredda Alta Langa Limited Edition, 2020 – prisvärt bubbel som kostar 199:- – kan helt klart mäta sig med en billigare champagne.
Raimonda, Barbera d’Alba, 2023. 119:- – även detta ett gott och prisvärt vin.
Bäst: Barolo Fontanafredda Week Serralunga d’Alba, 2021. 499:- för en liter. En riktigt god barolo, som dock är ordervara.
Vanliga frågor om winemakers dinner
En winemakers dinner är en middag där vinmakaren själv – eller någon från vingården – presenterar sina viner till en specialmeny. Du får prova flera viner, höra historierna bakom dem och förstå hur de fungerar ihop med maten.
Ofta är det vinmakaren personligen som leder kvällen, ibland tillsammans med importören eller restaurangens sommelier. Det är mer som ett avslappnat samtal än en föreläsning – man får höra direkt från den som faktiskt gör vinet.
Kvällen börjar nästan alltid med ett glas vin som välkomstdrink. Sedan följer flera rätter, ofta tre till fem, där varje rätt serveras med ett eller två viner. Under middagen berättar vinmakaren om vingården, druvorna och årgångarna.
Vanligtvis mellan 5 och 8 viner, ibland fler om man får prova äldre årgångar eller olika vingårdslägen. Det räcker gott – du hinner smaka ordentligt på varje utan att det blir för mycket.
Priset varierar, men räkna med 1 000–2 000 kr per person beroende på restaurang, antal viner och om det ingår riktigt exklusiva flaskor.
Inte alls. De flesta som går är vanliga vinintresserade som vill lära sig mer på ett trevligt sätt. Det är en perfekt mix av kunskap, mat och avslappnad stämning.
Skillnaden är att du provar vinerna tillsammans med maten. Det gör stor skillnad – du märker direkt hur vinets syra, tanniner och fruktighet förändras beroende på rätten.
En winemakers dinner brukar ta cirka 2,5 till 3 timmar. Det är en sittande middag i lugnt tempo där du hinner prata, smaka och njuta utan stress.
Håll utkik hos importörer som Enjoy Wines, Vinunic och Ward Wines – de arrangerar ofta winemakers dinners på restauranger runt om i landet. Många vinbarer lägger också ut datum på sina sociala medier.
Ja, verkligen – om du gillar mat och vin. Du får prova viner som ofta inte finns på Systembolaget och dessutom träffa vinmakaren bakom dem. Det blir mer än en middag – en berättelse i flera glas.
Läs mer om Piemonte
- Att göra i Piemonte – vin, byar, vingårdar & boende i Barolo, Barbaresco och Barbera
- Guide Michelin i Piemonte – och middag på Ristorante i Due Buoi
- Canelli i Piemonte – underjordiska vinkällare och somrig lunch
- Agriturismos i Piemonte – prisvärt boende i Italien!
- Besök på Cantina Vicara – Ekologisk vingård i Piemonte
Även denna finns,
https://www.systembolaget.se/9019901