Vinmakarlunch med Hacienda López de Haro – modern Rioja på restaurang Bord

Rioja är en av de vinregioner jag verkligen gillar, inte minst för de kraftfulla vinerna med lång lagring och mycket smak. Därför var jag nyfiken när jag blev inbjuden till restaurang Bord i Stockholm för en vinmakarlunch med Richi Arambarri från Vintae och viner från Hacienda López de Haro.

Hacienda López de Haro ligger i San Vicente de la Sonsierra i Rioja Alta och gör Rioja i en lite modernare stil. Det innebär inte att man lämnat det traditionella bakom sig. Gamla vingårdar, lång lagring och fat är fortfarande viktiga delar, men man vill samtidigt behålla mycket frukt och fräschör i vinerna. Själva beskriver de sina viner som ”contemporary classics”, vilket känns som en ganska bra beskrivning efter den här lunchen.

Till fyra rätter från restaurang Bord provade vi fem viner med rejäl spridning i både stil och ålder. Vi började med en vit Gran Reserva från 2014, fortsatte med en rosé från 2013 och gick sedan över till rött, där de äldsta vinerna var från 2001 och 2005.

Bord arbetar mycket med sin vedeldade ugn och den blev också en röd tråd genom lunchen. Flera av rätterna fick grillade och rostade toner som passade väldigt bra till de smakrika och lagrade vinerna.

Av de fem viner vi provade är det bara ett som kommer att finnas på Systembolaget: Hacienda López de Haro Gran Reserva 2017, som släpps den 18 september för 299 kronor.

Hacienda López de Haro – modern Rioja från Rioja Alta

Hacienda López de Haro är en del av det spanska vinföretaget Vintae och ligger i San Vicente de la Sonsierra, ett av de klassiska vinområdena i Rioja Alta. Här finns gott om gamla vingårdar och man arbetar framför allt med Tempranillo, men även med druvor som Graciano, Viura, Garnacha och Malvasía.

Det jag tycker är intressant med Hacienda López de Haro är kombinationen av gammalt och nytt. Man använder många av de metoder man förknippar med Rioja och låter vinerna få gott om tid både på fat och flaska. Samtidigt vill man göra en modernare Rioja där frukten får ta större plats.

Det blev extra tydligt under den här provningen, eftersom vi fick prova betydligt mer än de röda viner som man kanske främst förknippar med Rioja.

Classica Gran Reserva Blanco 2014 till grillad sallad

Första vinet var Classica Gran Reserva Blanco 2014, gjort på Viura, Malvasía och Garnacha Blanca. Druvorna kommer från gamla vingårdar och vinet har lagrats tre år på europeiska ekfat innan det fått fortsätta utvecklas på flaska.

Till vinet serverades en sallad som hade grillats i Bords vedeldade ugn och serverades med pistage och en krämig bönröra. Grillningen gav salladen betydligt mer smak än man kanske förväntar sig av en första rätt och tillsammans med örter, pistage och bönröran blev det en riktigt god kombination.

I vinet hittade jag mycket tropisk frukt tillsammans med tydliga toner av ek. Det hade både fyllighet och bra fräschör, och alla smaker i salladen gifte sig perfekt med det vita vinet. En väldigt bra start på lunchen.

Classica Gran Reserva Rosado 2013 – en riktigt maffig rosé

Nästa vin var ett av de mest intressanta under hela lunchen. Classica Gran Reserva Rosado 2013 är gjort på Garnacha och Viura och har lagrats hela fyra år på europeiska ekfat innan det fått fortsätta utvecklas på flaska.

Det här är en helt annan typ av rosé än de unga och friska roséviner man oftast dricker. Jag hittade hallon och andra röda bär, men också tobak, kryddor och ek. Ett riktigt maffigt och samtidigt elegant rosévin med massor av olika toner som fortsatte att komma fram i glaset.

Vinet har också fått stor internationell uppmärksamhet. Årgång 2013 fick 97 poäng i Decanters stora provning av spansk rosado och clarete och har även utsetts till Best Rosé av Tim Atkin MW.

Till detta serverades hela havskräftor med café de Paris och citron. Kräftorna hade grillats på plåt i den vedeldade ugnen, vilket gav ännu mer smak åt kräftköttet. Ett riktigt lyxigt sätt att äta havskräftor på, där de smakrika kräftorna tillsammans med det smöriga och kryddiga café de Paris-smöret behövde ett vin med rejält med karaktär.

Det maffiga rosévinet hade precis den kraft som behövdes och det här blev en av mina favoritkombinationer under lunchen.

Hacienda López de Haro Gran Reserva 2017 – mycket Rioja för 299 kronor

Till tredje serveringen kom det vin som är mest relevant för oss i Sverige, eftersom det är det enda av lunchens fem viner som kommer att gå att köpa på Systembolaget.

Hacienda López de Haro Gran Reserva 2017 är gjort på Tempranillo och Graciano och har lagrats 30 månader på franska och amerikanska ekfat, följt av mer än fyra års lagring på flaska.

Det jag framför allt fastnade för var frukten. Vinet har gott om den kraft och karaktär som jag gillar i Rioja, men frukten får samtidigt ta stor plats. Det gör vinet generöst och smakrikt utan att tappa elegansen.

På Bord serverades det till rosa anka med XO, mangold och flera små smakrika såser. Ankan var perfekt tillagad och det här var precis den typ av rätt som behövdes till vinet. Den rosa ankan, XO-smakerna, mangolden och såserna hade tillräckligt med kraft för att möta Riojan och kombinationen fungerade riktigt bra.

Priset är dessutom 299 kronor, vilket jag tycker är väldigt bra för ett vin på den här nivån. Gillar man Rioja och vill ha en riktigt bra Gran Reserva med både kraft och mycket frukt utan att priset drar iväg är det här definitivt ett vin jag tycker är värt att prova.

Hacienda López de Haro Gran Reserva 2017

• Pris: 299 kronor
• Systembolaget: nr 92656
• Släpps: 18 september 2026
• Antal: 7 200 flaskor

Classica Gran Reserva Tinto 2001 och 2005

Till sista serveringen fick vi prova Classica Gran Reserva Tinto 2001 och 2005 bredvid varandra.

Classica är Hacienda López de Haros serie där man arbetar med exceptionella årgångar, gamla vingårdar och riktigt lång lagring. Serien är samtidigt en hyllning till den klassiska Rioja-stilen och de pionjärer som en gång bidrog till att göra regionens viner kända internationellt. Årgång 2001 var dessutom den första röda årgången som gjordes i Classica-serien.

Det innebar att vi satt med två Rioja som nu är 25 respektive 21 år gamla. Jag upplevde faktiskt inte någon jättestor skillnad mellan dem, men båda hade utvecklats väldigt fint. Här fanns mogen frukt, kryddighet och mer utvecklade toner från den långa lagringen, samtidigt som vinerna fortfarande hade gott om smak och liv kvar. Och framför allt var de väldigt goda till ostarna.

Comté och Brillat-Savarin från vedugnen

Ostserveringen bestod av Comté och Brillat-Savarin tillsammans med bland annat honung och nötter. Även här hade Bords vedeldade ugn fått vara med, där den mjuka vita osten hade grillats inlindad i ett blad. Resultatet blev en varm och riktigt krämig ost med en lätt rostad ton.

Det passade perfekt till de två mogna Rioja-vinerna. Den lagrade och smakrika Comtén och den betydligt krämigare Brillat-Savarin gav två olika kombinationer, medan honungen och nötterna fungerade fint tillsammans med de utvecklade tonerna i vinerna. Det här blev faktiskt en av mina favoriträtter under hela lunchen i sin enkelhet. Ostserveringen var så otroligt god att jag gärna skulle gå tillbaka till Bord bara för att äta den igen.

Fem väldigt olika Rioja

Det jag framför allt tog med mig från lunchen var hur olika viner man kan göra inom Rioja och ändå behålla mycket av den karaktär jag gillar med regionens viner.

Vi började med en vit Gran Reserva från 2014, fortsatte med en riktigt maffig rosé från 2013 och provade sedan röda viner från 2017, 2005 och 2001. Att det vita vinet och framför allt rosén kan utvecklas så fint med lång lagring var extra kul att prova. De två äldre röda vinerna visade samtidigt varför bra Rioja är så intressant att lagra.

Maten på Bord gjorde också sitt till. Den vedeldade ugnen återkom genom flera av rätterna och de grillade och rostade smakerna fungerade genomgående väldigt bra tillsammans med vinerna.

Ska jag plocka ut ett konkret vintips från lunchen blir det ändå Hacienda López de Haro Gran Reserva 2017. Det är det enda av de fem vinerna som faktiskt kommer att gå att köpa här hemma och för 299 kronor tycker jag att det är väldigt mycket Rioja för pengarna.

Gillar du Rioja är det ett vin jag tycker är värt att hålla utkik efter när det släpps på Systembolaget den 18 september. Och har du planer på en vinresa till Rioja är detta helt klart en vinmakare värd att besöka!