Le Hibou blev nyligen utsedda till Sveriges bästa cocktailbar vid Bartenders’ Choice Awards och fick dessutom pris för Best Cocktail Menu. Det här är en gala som sedan 2010 samlar flera hundra bartendrar och barproffs i Norden, och eftersom det är branschen själv som röstar betyder en vinst enormt mycket.
Att Le Hibou tog hem både Best Cocktail Bar och Best Cocktail Menu säger ganska mycket om deras ambitionsnivå. Menyn som vann heter Perspectives och bygger på 14 cocktails som går i par om två. Varje par utgår från samma färska ingrediens – exempelvis hallon, plommon, äpple eller grapefrukt – och består av en längre, friskare drink och en kortare cocktail med mer intensitet och djup.
Nu uppdaterar Le Hibou sin Perspectives-meny och jag fick möjlighet att provsmaka flera av de nya drinkarna innan lanseringen. När man vet att detta är Sveriges bästa cocktailbar hissas såklart förväntningarna upp i taket – men de lyckades infria dem!
Perspectives – sveriges bästa cocktailmeny
Jag har varit på Le Hibou många gånger och gillar verkligen kombinationen av elegant miljö och avslappnad stämning. Oftast brukar jag välja att sitta på deras takterrass med utsikt över Nybroviken, men den här kvällen valde jag platsen vid baren.
Det visade sig vara helt rätt, speciellt som jag var här för att prova de nya drinkarna. Här kunde bartendern förklara varje detalj av teknikerna, råvarorna och tanken bakom de olika paren. Vi var några stycken som delade på drinkarna, vilket är ett perfekt bra sätt att kunna testa flera drinkar än man klarar om man ska dricka alla själv!
Själva menyn kommer i form av en liten bok, illustrerad med frukter och bär. Det är alltså inte drinkarna som visas, utan ingrediensen som är utgångspunkten för paret. Det ger en tydlig signal om vad som är viktigast här: smaken och råvaran.
Alla cocktails görs dessutom på färska ingredienser – frukt och bär kallpressas försiktigt för att behålla karaktären och skalen används ofta till dekoration eller för att ge färg och arom. Det är ett snyggt hantverk, särskilt eftersom drinkarna inte är pre-batchade. Varje cocktail skakas eller rörs vid beställning och flera får en extra puff av kolsyra eller nitro precis innan de serveras. Det är sådant jag verkligen uppskattar med Le Hibou – man ser hur mycket tid och arbete som ligger bakom varje drink.
Grapefrukt – frisk och stram på samma gång
Första paret vi provade var grapefrukt. Den långa varianten, Juicy Grapefruit, var lätt, frisk och hade en ganska saftig känsla utan att bli söt. Jag tyckte den kändes som en riktigt trevlig fördrink. Den korta varianten, Zesty Grapefruit, drog betydligt mer åt en fruktig dry martini eller en grapefruktig gimlet. Kankse den snyggaste drinken på menyn!
Äpple – krispigt och komplext
Nästa par byggde på äpple. Green Apple var krispig, fräsch och hade en ton av fläder som rundade av syran. Fall Apples var en tydlig tolkning av en old fashioned, fast med äpple som matchade bourbonsmaken perfekt. Den hade både djup och värme, men ändå en syra från en is-cider som gjorde den mer levande än en klassisk variant. En riktigt bra balans mellan fruktigt och robust.
Plommon – japanska smaker och mörkare undertoner
Plommon-duon bestod av Sparkling Plum, som drog åt japanska smaker och hade en nästan bubble tea-lik känsla, utan att bli söt. Den var lekfull men fortfarande elegant. Plum Stone, den kortare varianten, hade mer djup och komplexitet. Här fick plommonet en mörkare ton, nästan åt fatlagrat håll, och den kändes som en cocktail man gärna beställer senare på kvällen.
Fikon – bitter aperitivo och en klassisk tolkning
Fig Leaf var nästa långa drink, en bitter aperitivo med mycket smak men ändå lätt att dricka. Den korta varianten, Boozy Fig, var mer som en fikoninfluerad Manhattan – djup, varm och tydligt spritdriven. Jag gillar när en bar lyckas göra bitterhet till något mjukt och inbjudande, och det gjorde de här.
Havtorn – nordiskt, syrligt och snyggt balanserat
Havtornsparet var det drinkpar som stack ut mest. Tart Sea Buckthorn påminde om en variant av en Pornstar Martini, men med havtorn istället för passionsfrukt och serverades i en kopp. Det gav en pigg, nordisk syra som passade perfekt till stilen.
Sea Buckthorn Fuzz innehöll whisky och honung och blev mer elegant, lite varmare och mer avrundad. Det var två helt olika uttryck av samma råvara och ett bra exempel på vad perspektiv-idén kan göra.
Hallon – vilda bär och rostad kokos
Sist tog vi in hallon. Wild Raspberry var pigg, blommig och hade en ton av vildhallon som gav en mer vuxen smak än vanlig hallonpuré. Sweet Raspberry var mjukare och mer fruktig, med rostad kokos som gav en varm och oväntad avslutning. Två tydliga versioner av hallon, men med helt olika personlighet.
Mina favoriter på den nya perspectives-menyn
Det var många goda drinkar, så det var svårt att utse en favorit. Men, måste jag välja tre så är dessa mina absoluta favoriter:
Green Apple – frisk och supergod.
Zesty Grapefruit – bra tryck och en kul variantion av en dry martini. En perfekt fördrink.
Boozy Fig – en riktigt god variant på en klassisk bourbondrink.
Sammanfattning – Perspectives på Le Hibou
Den uppdaterade Perspectives-menyn visar varför Le Hibou just nu räknas som Sveriges bästa cocktailbar. Drinkarna är välgjorda, innehållsmässigt genomtänkta och presenterade med en tydlig röd tråd. Det är också en meny som lyckas vara både lekfull och tekniskt avancerad – men utan att tappa det viktigaste: smaken. För mig är det här en av Stockholms mest intressanta barupplevelser just nu, och jag skulle rekommendera att gå hit tidigt en kväll, sätta sig vid baren och be bartendern berätta om sin favoritduo. En riktigt bra start på kvällen!
Fakta om Le Hibou – Sveriges bästa cocktailbar
- Plats: Bank Hotel, Arsenalsgatan 6 i Stockholm
- Stil: Elegant takbar med Paris-inspiration och både inomhusbar och terrass (även på vintern)
- Prisnivå: Alla cocktails kostar 195:-
- Kända för: Cocktailmenyn Perspectives och sitt hantverksfokus
- Utmärkelser: Best Cocktail Bar 2025 (BCA), Best Cocktail Menu 2025 (BCA), Bartenders’ Bar 2025 (Swedish Gastronomy Awards)
- Öppettider: Varierar med säsong – vanligtvis sen eftermiddag till sen kväll
Tack Stureplansgruppen för möjligheten att testa denna härliga drinkmeny!
