Vad kan man göra med svarta vinbär? Förutom sylt, saft och marmelad passar en sirap på svarta vinbär perfekt för att göra en svartvinbärsgrotta – som även kan göras i form av en sommardrink som smakar nästan exakt som småkakan svartvinbärsgrotta!
Detta är en cocktail inspirerad av Roy Fares klassiska svartvinbärsgrottor. Själva drinken är en elegant och frisk vodka sour, medan den smöriga kaksmulan på glasets kant ger smaken av nybakad småkaka i varje klunk. En av de godaste martinis jag smakat – och så enkel att göra!
Svartvinbärsgrotta Sour – recept 🫐
Denna cocktail kräver lite prepp, som att göra en sirap och kaksmulor. Men sedan är det bara att skaka ihop!
Ingredienser (1 drink)
Cocktail
- 5 cl vodka
- 2 cl svartvinbärssockerlag
- 2 cl färskpressad citronjuice
- 1 äggvita
- Kaksmulor och vinbär för garnering
Svartvinbärssirap
Den viktigaste delen av drinken – själva sirapen med smak av svarta vinbär. Har ni inte just svarta vinbär kan man såklart även ta andra bär. -det viktiga är att ha god bär-sirap!
Ingredienser
- 2 dl svarta vinbär (ca 120–140 g)
- 1 dl vatten
- 1 dl strösocker
Gör så här
- Lägg vinbär och vatten i en kastrull.
- Koka upp och låt sjuda i 10 minuter tills bären spruckit.
- Sila genom en finmaskig sil.
- Häll tillbaka vätskan i kastrullen och tillsätt sockret.
- Rör tills sockret löst sig och låt sjuda 2–3 minuter.
- Låt svalna och häll upp på en ren flaska.
Det ger ungefär 1,5 dl färdig sirap, vilket räcker till cirka 7–8 Svartvinbärsgrotta Sour om du använder 2 cl sirap per drink.
Smöriga kaksmulor – räcker till 10 cocktails.
- 1 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 1 msk havregryn
- 1 msk strösocker
- 1 tesked vaniljpulver
- 1 nypa salt
Gör kaksmulorna
- Smält smöret i en liten stekpanna.
- Rör ner vetemjöl, havregryn, socker, vaniljpulver och salt.
- Stek på medelvärme i 4–6 minuter under omrörning tills smulorna är gyllenbruna och doftar nybakade kakor.
- Låt svalna helt och smula dem fint med fingrarna eller mortla lätt.
Dessa kaksmulor får en god vaniljsmak. Du kan även skippa detta steg och krossa valfria kakor du har hemma!
Rima glaset
- Häll lite svartvinbärssockerlag på ett fat.
- Pensla kanten på glaset med sockerlagen.
- Doppa sedan kanten i de smöriga kaksmulorna så att ett generöst lager fastnar.
Gör drinken
- Häll vodka, svartvinbärssockerlag, citronjuice och äggvita i en shaker.
- Skaka utan is i cirka 15 sekunder.
- Tillsätt is och skaka igen i 15–20 sekunder.
- Dubbelsila ner i det rimmade glaset.
Garnera
Toppa med några färska svarta vinbär på skummet eller servera dem på en pinne i glaset.
Varje klunk börjar med den smöriga kaksmulan på glasets kant och övergår sedan i frisk citron, svartvinbär och en krämig sour – precis som en flytande svartvinbärsgrotta.
