Årets första julbord blev ett test av Tennstopets nya julbord (som börjar serveras 25 november) – och det gav verkligen mersmak på att äta mer julmat! Första julbordet är ju alltid något speciellt, och detta var en innovativ variant med julsmaker men utan den klassiska buffén. Det är dessutom första gången på 150 år som Tennstopet serverar julbord, och man har verkligen lagt ribban högt för att skapa en upplevelse med en unik touch.
– Min idé var att skapa en julupplevelse som känns både traditionell och ny. Gästerna kommer få de rätter de förväntar sig, däribland sill, gravad lax, ägghalva med forellrom och Jansson till första serveringen, och möts sedan av både julklassiker och små överraskningar till de varma rätterna och desserterna. Allt serverat vid bordet, säger Marcus Bremdal, köksmästare på Tennstopet.
Vi började med en klassisk glögg innan vi gick ner i en av matsalarna. Jag har varit på Tennstopet många gånger, och det känns verkligen som att tiden stått still här – på ett bra sätt. Den klassiska inredningen med röd panel, vita dukar, stoppade soffor och heltäckningsmatta gör att restaurangen känns byggd för vinterkvällar.
Första serveringen – sill och lax
Här är det inte ett julbord i bufféformat, utan allt serveras vid bordet. Ett upplägg jag verkligen gillar, eftersom det blir ett lugnare tempo än att gå fram och tillbaka till en buffé.
Till den första serveringen fick vi ett glas Eriksbergs Karaktär och Tennstopets egen snaps. På tallrikarna kom tre sorters sill, en liten Janssons frestelse som var ovanligt god, gravad lax med hovmästarsås samt en ägghalva med västerbottenskräm och forellrom. För mig är detta nästan alltid höjdpunkten på julbordet – och här var allt välgjort och riktigt gott.
Sedan kom två mer oväntade inslag: en toast med kyckling- och ankleverkräm toppad med fikon och hasselnötter samt en liten tartelett med rensteksröra och pepparrot. Det gav hela upplevelsen en extra finess och kändes mer som fine dining än klassiskt julbord.
Varmrätten – senapsglacerad grisbog
Till varmrätten serverades ett glas rött, 2018 Domaine Clarence Dillon Clarendelle från Bordeaux. Själva rätten bestod av en rejäl bit senapsglacerad grisbog tillsammans med gräddstuvad brysselkål, picklad rödkål, rotfruktspuré och äppelcidersås. Mustigt men välbalanserat – och vinet passade perfekt.
Efter varmrätten kan man beställa in lutfisk. Vi tog in en portion och delade på fyra. Jag gillar lite lutfisk som en del i ett julbord, men det räcker mer ett par tuggor.
Desserterna – pepparkaksbrûlée och trillingnöt
Till skillnad från många bufféjulbord, där man ofta är proppmätt redan halvvägs, var portionerna här så pass väl avvägda att man faktiskt orkade med desserten. Den serverades som en trio: pepparkaksbrûlée, en liten kolamousse med kanel och kardemumma samt Tennstopets egen version av trillingnöten. Pepparkaksbrûléen var min favorit – krämig, kryddig och verkligen jul på tallriken. Till detta fick vi ett glas femårig madeira, söt och mjuk, som knöt ihop hela måltiden.
Sammanfattning om Tennstopets julbord
Tennstopets julbord blev en riktigt bra start på julmaten i år. Det är en kombination av klassiskt och modernt, där du får traditionella smaker men i ett mer avskalat, sittande format. Ingen stress runt bufféer, utan allt serveras i lagom takt vid bordet. Jag skulle rekommendera det till dig som vill ha en lugnare julbordsupplevelse – men ändå med de klassiska julsmakerna.
Se ett filmklipp från Tennstopets julbord
Praktisk information om Tennstopets julbord
Julbordet serveras mellan 25 november och 23 december.
• Lunchsittning: 795 kr (11:30–14:00)
• Eftermiddag: 795 kr (14:30–17:00)
• Kväll: 895 kr (17:30–20:00 och 20:30–23:30)
• Dryckespaket från 595 kr
• Plats: Tennstopet, Dalagatan i Vasastan, Stockholm
FAQ om julbord – vanliga frågor och svar
Priserna varierar, men räkna med 600–1200 kr per person. På Tennstopet kostar lunch- och eftermiddagssittningar 795 kr och kvällssittningar 895 kr.
Julbordet serveras i tre omgångar: en första servering med bland annat sill, lax, Janssons och små varmrätter, därefter en huvudrätt på tallrik och till sist en dessertbricka.
På ett sittande julbord får du alla rätter serverade vid bordet i flera omgångar, medan ett bufféjulbord innebär att du själv går och plockar från olika stationer.
Ja, julbordet börjar med klassiska rätter som sill i olika smaker, gravad lax med hovmästarsås, Janssons frestelse och ägghalva med västerbottenskräm och forellrom.
Ja, Tennstopets egen lilla Janssons frestelse ingår i den första serveringen.
Varmrätten är senapsglacerad grisbog med gräddstuvad brysselkål, picklad rödkål, rotfruktspuré och äppelcidersås.
Ja, julbordet avslutas med en dessertbricka som bland annat innehåller pepparkaksbrûlée, kolamousse med kanel och kardemumma samt Tennstopets egen version av trillingnöten.
Det lilla dryckespaketet kostar 595 kr. Julraketen, ett mer omfattande paket med flera öl, snaps, vin och dessertvin, kostar 1 395 kr.
Snaps ingår inte i själva julbordet, men det går att beställa separat eller som del av dryckespaketet.
Ja, lutfisk kan beställas som tillval till julbordet och serveras med béchamelsås, gröna ärtor, skirat smör, bacon och kokt potatis.
Julbordet är främst riktat till vuxna, men barn kan självklart följa med. Det finns dock ingen särskild barnmeny.
Ja, det går att boka hela matsalar eller privata rum för större grupper.
Ja, julbordet på Tennstopet är populärt och bokning i förväg rekommenderas starkt.
Ja, julbordet finns både som lunch-, eftermiddags- och kvällssittning.
Sittningarna är mellan 2 och 3 timmar, beroende på tid på dagen.
Tennstopet ligger i Vasastan, Stockholm, på Dalagatan – nära Odenplan.
Ingen strikt klädkod, men många gäster väljer att klä sig lite extra fint i juliga sammanhang.
Ja, Tennstopet kan erbjuda vegetariska alternativ om det förbokas i samband med reservationen.
Det är ett av Stockholms äldsta krogar som för första gången i sin 150-åriga historia serverar julbord. Upplägget är ett sittande julbord – en blandning av klassiska smaker och moderna inslag, serverat direkt vid bordet.
