Nyfiken på vilket typ av mat man kan hitta på lite finare restauranger i Marrakech? Då är detta inlägg för dig! Marrakech är en stad där maten är en stor del av upplevelsen. Klassiska riader med traditionella långkok, moderna takteraser med lättare rätter och street food-stånd som grillar kött mitt i medinan – utbudet är enormt. Under vår resa fokuserade vi på restauranger snarare än street food, och här är fem Restauranger i Marrakech vi testade.
#1. La Cantia – klassiska smaker gömd i en riad
La Cantia är en av de där restaurangerna som ofta dyker upp när man söker efter något lite finare i Marrakech – och ryktet stämmer. Den ligger gömd inne i en riad med en anonym fasad, men klart elegantare när man väl kliver in. Här sitter man i små matsalar i det som på en klassisk riad är sovrum, med bord även mot innergården.
Jag om min fru började med en flaska lokal rosé (sonen med en lokal öl) och vi delade alla sedan på en klassisk marockansk sallad – vilket i det här sammanhanget inte betyder en sallad, utan sju små rätter: linsröra, karamelliserade morötter, kryddad riven gurka och picklade grönsaker. Intressanta smaker, men inte den fräscha sallad jag hade föreställt mig.
På servitörens tips tog vi också en annan lokal specialitet: kycklingfylld filodeg toppad med florsocker och kaksmulor. Salt, sött, frasigt och kyckling i mitten av bakverket. En otroligt märklig rätt som var kul att dela på – men inget vi beställde igen.
Till huvudrätt gick vi på tagine de boeuf – nötkött långkokt i flera timmar i lerkruka, smaksatt med socker, cayennepeppar och spiskummin. Ett mer säkert kort. Köttet var otroligt mört och serverades med couscous, morötter och konfiterad lök. En god och väldigt mättande rätt som inte lämnade utrymme för dessert!
Barnen som inte var lika sugna på en tagine tog istället grillspett som de var nöjda med!
La Cantia rekommenderas varmt om man vill äta klassiskt marockanskt i en snygg och genuin miljö. Inet så billigt dock, notan för oss fyra gick på ca 2000 sek.
#2. Café des Épices – lunch med utsikt
Café des Épices ligger precis vid ett av torgen i medinan och är uppbyggd i flera våningar med takterrass, inomhusservering och uteservering nere vid torget. En perfekt pausplats när man botaniserat i soukerna som ligger intill.
Vädret var perfekt så vi slog oss ner högst upp på takterrassen med utsikt över torget nedanför. Vi höll det enkelt – köttbullar i tomatsås med bröd för mig, omelett med getost för min fru och något som liknade en mini-tagine med nötkött i smörgåsformat för sonen. Enkel mat, men vällagad och en perfekt lunch.
Café des Épices drivs av samma ägare som Nomad, som ligger precis på andra sidan torget och är en av områdets mer kända restauranger. Båda bra val för en avslappnad lunch i fin miljö.
#3. Beldi Fusion Kitchen – enkelt och oväntade smaker
Jag gillar att kolla upp restauranger i förväg, men en kväll fick sonen välja – ett ställe nära vår riad med bra Google-omdömen. Beldi Fusion Kitchen var ett klart enklare ställe än La Cantia, med enklare miljö, snabb service och en meny som beskrivs som marockansk fusion.
Vi tog även här en marockans sallad, som inte riktigt var lika bra som den dagen innan på La Cantia. Jag tog dock en egen förrätt som servitören rekommenderade och det var en av de märkligare jag stött på: en grönsakssoppa serverad tillsammans med kokt ägg, dadlar och söta kakor – allt på samma tallrik. På frågan om hur man äter det fick jag veta att vissa blandar ner allt i soppan, andra äter varje del separat. Jag valde det senare. God soppa, men kombinationen på tallriken var svår att förstå sig på.
Till huvudrätt tog jag en tagine med inlagd citron och couscous – riktigt bra, med fin balans mellan syra och sälta. Ett klart steg upp från förrättens märkliga konstruktion.
Priserna låg förvånansvärt nog på ungefär samma nivå som La Cantia, trots den enklare miljön. Takterrassen var ett plus vid det fina vädret, och Beldi Fusion Kitchen är ett bra alternativ om man vill ha något snabbt och vällagat nära riaden.
#4. Angsana Riad Si Said – elegant sista kvällen
Sista kvällen bokade vi bord på Angsana Riad Si Said, en välrenommerad restaurang inne i en klassisk riad. Här sitter man nere på golvnivå i innergården, omgiven av höga väggar och öppen himmel. Stillsamt och elegant – och ännu vackrare när det börjar skymma och ljusen tänds.
Till förrätt ett vitt vin från en vingård vid Atlasbergen, och vi bjöds på en liten amuse på kyckling i het sås – enkel men smakrik. Till varmrätt kvällens fisk med grönsaker, avskalat och vällagat på ett sätt som kändes som en välbehövlig paus från resans tyngre marockanska rätter. Till dessert delade vi på ugnsbakad frukt med kanel och en kula ingefärsglass – fräscht och modernt.
Angsana Riad Si Said är ett utmärkt val om man vill avsluta en Marrakech-resa på en av den gamla stadsdelens mer eleganta restauranger. Även har låg prisnivån ungefär runt 4-500 kronor pp.
#5. Flowers Marrakech – modern lunch på takterrass
Sista måltiden i Marrakech blev lunch på Flowers Marrakech, ett nyöppnat ställe som fortfarande håller på att hitta sitt koncept. Känslan är modern och lätt – en tydlig kontrast till resans tyngre taginemåltider.
Jag tog dagens meny: friterad ost med nybakat bröd och en dipp på granatäpple och yoghurt till förrätt – välbalanserat och enkelt. Till varmrätt lammracks med sallad, fint tillagat och perfekt lamm. Desserten var en pannacotta med passionsfrukt, lagom liten och fräsch. Takterrassen hade dessutom en härlig utsikt – ett bra sätt att avsluta resan.
Och så street food, förstås
Dessa fem Restauranger i Marrakech ovan är såklart bara ett litet smakprov av vad Marrakech har att erbjuda. Många prioriterar street food – grillat kött, soppor, färskpressade juicer och lokala specialiteter runt torgen och inne i medinan. Vi valde den här gången att fokusera på restauranger, men street food i Marrakech är en helt egen upplevelse som inte ska hoppas över. Jag skulle gärna återvända till Marrakech för att utforska mer av maten och restaurangerna – det finns helt enkelt hur mycket som helst kvar att upptäcka.
