Restaurang India’s – indisk fine dining i Stockholm

India’s är en indisk fine dining-restaurang med en mysig miljö och ett modernt och kreativt sätt att tolka det indiska köket. Jag var här för något år sedan på en indisk whiskyprovning och fick då några tilltugg som var riktigt goda, så sedan dess har jag varit sugen på att komma tillbaka och prova en hel meny.

Indien har dessutom en lite speciell plats för oss. Det var under en lång resa genom södra Indien som jag friade till min fru, så när vi skulle gå ut bara vi två för en mysig fredagsmiddag kändes India’s som ett perfekt ställe att återvända till.

Vi fick ett bord i den vackra matsalen och valde en av de fasta menyerna, India’s Express. Vi tog Spår 1, den minsta menyn med fem avgångar. Fem avgångar låter kanske inte jättemycket, men i praktiken blev det betydligt fler rätter eftersom flera av avgångarna bestod av två olika serveringar. Menyn är dessutom perfekt att äta på två, eftersom vi där det fanns olika alternativ kunde välja varsin och sedan dela. På så sätt fick vi smaka på betydligt fler rätter och smaker under kvällen.

Restaurang India’s – en pampig men ombonad matsal

Själva matsalen är rund och ganska pampig med högt i tak, med bord för allt från två personer upp till större sällskap längs väggarna och ytterligare en sektion med bord i mitten. Trots den pampiga lokalen känns det ändå ombonat. Belysningen är ganska dunkel, men med bra punktbelysning över borden så att man faktiskt ser maten ordentligt – något jag verkligen uppskattar på restauranger.

Borden står inte heller så tätt, vilket gör att man kan ha ett mer intimt samtal utan att känna att bordsgrannen hör allt man säger. I bakgrunden spelas lugn musik som skapar atmosfär utan att man behöver höja rösten för att prata. Tillsammans med den nedtonade belysningen gör det här India’s till en riktigt mysig restaurang för en middag på tu man hand.

Matsalen saknar fönster, vilket förstärker den ombonade känslan, men gör också att jag personligen tycker att India’s passar allra bäst under höst, vinter och tidig vår. Det är helt enkelt den typen av mörk och mysig restaurang som känns extra härlig under den mörkare delen av året.

Cocktails och papadams innan middagen

Det var fredag, så innan vi började med själva menyn tog vi in varsin cocktail. Jag valde Himalaya Peak, en ganska kraftfull drink på indisk Amrut single malt, Martell VS, Kronan Punsch och svart kardemumma. Min fru tog istället Mumbai Tai, en friskare och mer sötsyrlig drink med Barceló Añejo, Merlet Citrus, lime, cashewnötter och ingefära, som dessutom serverades i en fin, lite kitschig elefantmugg.

Till drinkarna fick vi in krispiga papadams med en liten dipsås, perfekt att småäta på medan vi satt med våra cocktails och väntade på att middagen skulle börja. Till maten tog jag det tillhörande dryckespaketet, medan min fru nöjde sig med sin cocktail och sedan ett glas vin till middagen.

Avgång 1 – Hummer Pani Puri och bubbel

Till den första avgången fick jag ett glas bubbel och till det kom Hummer Pani Puri – små krispiga krustader fyllda med hummer, koriander och ingefära, där man droppar tamarind över innan man äter dem.

De här stoppar man hela i munnen och det var en riktigt bra start på menyn. Krispigt på utsidan med spänstig hummer och härlig krämighet inuti, medan tamarinden gav både syra och sötma. Tillsammans med det friska bubblet blev det en riktigt bra inledning på middagen.

Avgång 2 – Samosa Chaat och tonfisk Masaladar

Till den andra avgången fick jag ett glas Trimbach Riesling Trocken från Alsace, och nu kom det in två rätter samtidigt.

Den första var Samosa Chaat, en variant på den klassiska indiska samosan, men här i en mer kreativ version. Det friterade knytet var fyllt med potatis, lök och spritärtor och serverades med bhel och tamarind, vilket gav en härlig blandning av krisp, syra, sötma och kryddighet.

Samtidigt kom tonfisk Masaladar, en liten assiett med tonfisktartar, mango, jalapeño och gurka. Fräscht, lite hett och riktigt läckert. Två ganska olika rätter som gjorde den här avgången extra kul och som båda fungerade fint tillsammans med den torra rieslingen.

Avgång 3 – Black Daal på gotländska linser

Till tredje avgången fick jag ett glas Erwin Sabathi Chardonnay från Südsteiermark i Österrike, och nu var det dags för en rätt som jag nästan alltid gillar när jag äter indiskt – dal.

Här var det en Black Daal gjord på svenska gotländska belugalinser, toppad med sjögräskaviar och citroncrème. Jag älskar verkligen dal – så smakrikt, krämigt och fullt av umami – och varje gång jag äter en riktigt bra variant tänker jag att jag borde börja laga det oftare hemma. Här blev det dessutom en perfekt brytning med den friska citroncrèmen och crispet från sjögräskaviaren.

Avgång 4 – Torsk Kerala och Chicken Tikka Masala

Till den fjärde avgången fick jag ett glas Sybille Kuntz Riesling Qualitätswein Trocken från Mosel. Här fick man välja mellan Torsk Kerala och Chicken Tikka Masala. Vi tog en av varje och delade på dem.

Torsk Kerala var en perfekt tillagad, halstrad torsk med kokos, chili och curryblad som serverades med basmatiris. Fisken var otroligt fin och jag gillade smakerna av kokos och curryblad, även om vi båda tyckte att rätten saknade lite sälta. När vi bad om det fick vi snabbt in lite flingsalt och med det på lyfte hela rätten.

Chicken Tikka Masala bestod av marinerad och grillad kyckling, granatäpple och cashewnötter, som vi åt tillsammans med naanbröd. En kul detalj är att India’s har en riktig tandooriugn, där de både bakar sitt naanbröd och tillagar tandoorikyckling. Det här är smaker man känner igen från det indiska köket, men här får de en mer kreativ och genomarbetad presentation än på den vanliga indiern.

Ibland kan man vara lite skeptisk till avsmakningsmenyer och undra om man verkligen kommer att bli mätt på alla små serveringar, men det var definitivt ingen risk här. Portionerna var generösa och när vi kom fram till den femte och sista avgången var vi så mätta att vi inte orkade äta upp hela desserterna.

Avgång 5 – Choklad Barfi och crème brûlée med chai

Till den femte och sista avgången valde vi varsin av de två desserterna och delade så att vi kunde smaka på båda. Choklad Barfi hade en härlig chokladmousse, skogsbär och en krispig botten. Till den fick jag Alvear Pedro Ximénez de Añada från Jerez, ett sött dessertvin som passade väldigt bra till chokladen. Den andra desserten var en crème brûlée gjord på chai-te, en indisk twist på den klassiska desserten som gav en kul indisk touch.

Indisk fine dining som jag gärna kommer tillbaka till

Det här var verkligen en så himla trevlig middag. Inte bara för att rätterna var väldigt goda och smakrika, med lagom stora portioner med tanke på hur omfattande menyn faktiskt är, utan också för helheten. Mysig miljö, väldigt trevlig personal och ett upplägg där man får prova många olika smaker under en och samma kväll.

Gillar ni indisk mat och vill testa lite mer kreativa och genomarbetade rätter än man får på den vanliga indiern kan jag verkligen rekommendera en middag på India’s.

Fakta – India’s Express

Restaurang: India’s, Stockholm
Meny: India’s Express – vi valde Spår 1
Spår 1: 5 avgångar, men i praktiken fler rätter eftersom flera avgångar innehåller två serveringar eller olika alternativ som passar bra att dela
Spår 2: En större meny med ytterligare en rätt
Spår 3: Helt vegetarisk meny
Pris Spår 1: 750 kr per person
Dryckespaket: 595 kr per person
Alkoholfritt: Det finns även ett alkoholfritt alternativ till dryckespaketet
Vårt upplägg: Vi tog Spår 1 båda två och delade på de olika alternativen där det gick. Jag tog dryckespaketet medan min fru tog en cocktail före maten och ett glas vin till middagen.
India’s hemsida hittar ni här.