Reportage från Michelin Guide-galan i Tallinn, 19 maj 2026
Antalet Michelinkrogar i Estland 2026 är rekordstort. På årets gala – den femte sedan Estland klev in i Michelin-familjen 2022 – välkomnades sju nya restauranger till guiden, och totalt rekommenderas nu 43 krogar i landet.
Jag var på plats i Tallinn på galakvälllen när när vinnarna fick ta emot sina plaketter och fick också möjlighet att smaka mig igenom flera av dem under min vistelse i Tallinn. Här är hela genomgången av samtliga Michelinkrogar i Estland 2026: stjärnor, Bib Gourmand, Green Star och de fyra prestigefyllda Michelin Special Awards.
För dig som funderar på en mat-weekend till Estland finns det fler skäl än någonsin att ta ett kort direktflyg till Estland. Tallinn dominerar listan – men Tartu, Viljandi, Võsu, Maidla, Manniva, Lüllemäe och Laulasmaa finns också med.
Michelinkrogar i Estland 2026
- 43 Michelinkrogar i Estland 2026 – ett rekord
- 1 restaurang med två Michelin-stjärnor: 180° by Matthias Diether
- 1 restaurang med en Michelin-stjärna: NOA Chef’s Hall
- 9 Bib Gourmand-krogar – tre nya för i år
- 3 Michelin Green Star-restauranger för hållbar gastronomi
- 4 Michelin Special Awards delades ut till individer i branschen
- 7 helt nya tillskott till guiden
Gwendal Poullennec som är internationell chef för Michelin Guides, lyfte särskilt fram tre namn på galan: FUME, Fotografiska och Vesta, som alla tre fått både Bib Gourmand och ett Special Award. Han nämnde också Põhjala Tap Room som ”en helt egen grej” i Tallinn-scenen – tack vare sin autentiska Texas BBQ-meny och en formidabel ölkarta med IPA:s och fatlagrade imperial stouts.
Michelinkrogar med stjärnor i Estland 2026
Michelin-stjärnor delas ut med utgångspunkt i fem universella kriterier: råvarornas kvalitet, smakernas harmoni, behärskning av tekniken, kockens personlighet på tallriken – och inte minst konsekvensen, både över hela menyn och över tid.
Två stjärnor: 180° by Matthias Diether (Tallinn)
Den tyskfödde kockstjärnan Matthias Diether håller sina två stjärnor även 2026. Restaurangen ligger i det vackert renoverade Port Noblessner, ett stenkast från Tallinns Gamla stad – som är upptagen på UNESCO:s världsarvslista. Namnet kommer från den 180-graders havsutsikt som möter gästerna. Jag åt här förra gången jag var i Tallinn och det var en fantastisk upplevelse – läs mer om det besöket här. Jag gjorde ett återbesök på 180 även denna resa – de håller fortfarande stilen! Läs om det besöket här.
En stjärna: NOA Chef’s Hall (Tallinn)
Iögonfallande NOA Chef’s Hall – som drivs av kock-ägaren Tõnis Siigur – behåller sin Michelin-stjärna. Även denna restaurang provade jag förra gången i Tallinn, mer lekfullt och en helt annan vibe än 180 – fortfarande fantastiskt bra! Läs mer om NOA Chef’s Hall här.
Bib Gourmand – årets bästa prisvärda Michelinkrogar i Estland
Bib Gourmand är uppkallad efter Michelin-gubben (vars officiella namn är Bibendum) och pekar ut krogar som levererar hög kvalitet till ett bra pris. Nio krogar bär utmärkelsen 2026 – tre av dem är nya för i år.
Nya Bib Gourmand 2026:
- FUME (Tallinn). Läs mer om FUME här.
- Fotografiska (Tallinn). Läs mer här.
- Vesta (Tallinn)
Behållna Bib Gourmand
Sex krogar behåller sin Bib Gourmand från i fjol:
- Fellin i Viljandi
- Lore Bistroo i Tallinn. Läs mer om Lore bistro här.
- Mantel ja Korsten i Tallinn
- NOA i Tallinn – bakfickan till 1-stjörniga Noas hall
- UMA i Tallinn
- Tuljak i Tallinn
Fem nya tillskott till Michelins omnämnande i Estland
Bara att hamna i Michelin-guiden är i sig en kvalitetsstämpel. I år består det av 32 omnämnda restauranger – varav fem helt nya, samtliga i Tallinn. Här är alla 32 restauranger som har ett omnämnande i Guide Michelin:
- Art Priori, Tallinn
- Barbarea, Tallinn
- Cafe Tempo, Tallinn (Ny)
- Gianni, Tallinn
- Härg, Tallinn
- Hiis, Manniva (Green Star)
- Hõlm, Tartu
- Joyce, Tartu
- Kolm Sõsarat, Lüllemäe (Green Star)
- Koyo, Tallinn
- Lee Brasserie, Tallinn
- Mere 38, Võsu
- Mon Repos, Tallinn. Läs mer här.
- Moon, Tallinn. Läs mer här.
- Morel Bistroo, Tallinn
- Osteria il Cru, Tallinn
- Paju Villa, Tallinn
- Põhjala Tap Room, Tallinn (Ny)
- Pull, Tallinn
- Puri, Tallinn
- R14, Tallinn
- RADIO, Tallinn
- Rado, Tallinn
- Restoran O2, Tallinn (Ny). Läs mer här.
- Riva, Tallinn (Ny)
- Sadu, Tallinn (Ny)
- Shang Shi, Tallinn
- SOO, Maidla
- Tchaikovsky, Tallinn
- TOKO, Tartu
- VÕIVÕI, Tallinn
- Wicca, Laulasmaa
Michelin Green Star – hållbara Michelinkrogar i Estland
Michelin Green Star lyfter restauranger som kombinerar kulinarisk excellens med initiativ som kan forma framtidens gastronomi. Tre estniska krogar behåller sin Green Star även 2026:
- Fotografiska (Tallinn) – Köper in produkter från ekologiska gårdar och använder varje ingrediens från ”blomma till rot” eller ”tryne till svans” – både i köket och i baren.
- Hiis (Manniva) – Nedfallna grenar används i inredningen och gäster uppmuntras att vara öppna för mindre välkända köttdetaljer.
- Kolm Sõsarat (Lüllemäe) – Tre systrar för vidare livslånga familjetraditioner och serverar förstklassiga råvaror odlade i trädgården, uppfödda på gården eller plockade i skogen.
Fyra Michelin Special Awards delades ut
Michelin Special Awards går till individer som med passion och skicklighet gör en restaurangupplevelse oförglömlig. Årets vinnare:
- Young Chef Award – Gerli Travkin, Fotografiska (Tallinn)
- Service Award – Karl-Friedrich Kuusk, Vesta (Tallinn)
- Sommelier Award – Aleksei Pogrebnoi, NOA Chef’s Hall (Tallinn)
- Opening of the Year Award – Heinrich Liis, FUME (Tallinn)
Mina intryck från galan och Tallinn-scenen 2026
Det här var min första Michelin-gala i Tallinn och det var så kul att vara med under kvällen. Massa god mat, kul att träffa så många kockar – i stort sett alla omnämnda restauranger var på plats och härlig stämning! Dock var galan i stort sett bara på estniska så jag förstod inte så mycket av det som sades på scen!
Läs mer om min senaste resa till Tallinn
Michelinkrogar i Estland 2026 – fler än någonsin!
Bästa restaurangerna i Tallinn 2026 – 6 Michelin-krogar testade
Resan till Tallinn var en pressresa i samarbete med Visit Tallinn. Alla tankar och åsikter som alltid mina egna!
Vanliga frågor om Michelinkrogar i Estland 2026
Vad är Bib Gourmand?
Bib Gourmand är en utmärkelse från Michelin Guide som lyfter restauranger med hög matkvalitet till ett rimligt pris. Namnet kommer från Michelin-gubben Bibendum. Till skillnad från Michelin-stjärnor handlar Bib Gourmand om värde – bra mat utan fine dining-prislapp. I Estland 2026 har nio restauranger Bib Gourmand, varav tre är nya: FUME, Fotografiska och Vesta i Tallinn.
Vad är skillnaden mellan Michelin-stjärna och Bib Gourmand?
Michelin-stjärna belönar exceptionellt kök – kvaliteten på råvaror, tekniken, kockens personlighet och konsekvens över tid. Bib Gourmand fokuserar istället på värde: bra mat till ett rimligt pris. Stjärnkrogar har ofta degustationsmenyer och fine dining-prislapp, medan Bib Gourmand-krogar är prisvärda bistros och brasserier. I Estland 2026 finns 2 stjärnkrogar och 9 Bib Gourmand-restauranger.
Vad är Michelin Green Star?
Michelin Green Star är en utmärkelse som lyfter restauranger som kombinerar kulinarisk kvalitet med hållbar gastronomi. Det handlar om ekologiska råvaror, cirkulär ekonomi, lokal sourcing och minimal matsvinn. I Estland 2026 har tre restauranger Michelin Green Star: Fotografiska i Tallinn, Hiis i Manniva och Kolm Sõsarat i Lüllemäe – alla med tydliga hållbarhetsfilosofier och nära band till lokala producenter.
Hur många Michelinkrogar finns det i Estland 2026?
Michelin Guide Estonia 2026 rekommenderar totalt 43 restauranger – det är rekord för Estland. Av dem har 1 restaurang två Michelin-stjärnor (180° by Matthias Diether), 1 har en Michelin-stjärna (NOA Chef’s Hall), 9 är Bib Gourmand-krogar och 3 har Michelin Green Star. Sju restauranger är helt nya för 2026 och flertalet ligger i Tallinn.
Vilka nya restauranger finns i Michelin Guide Estonia 2026?
Sju nya restauranger har lagts till i Michelin Guide Estonia 2026, samtliga i Tallinn. Två är direkt utmärkta med Bib Gourmand: FUME i Rotermann-kvarteret och Vesta utanför centrum. Fem nya har plats i huvudurvalet: Cafe Tempo, Põhjala Tap Room, Restoran O2, Riva och Sadu. Totalt rekommenderar guiden nu 43 restauranger i Estland.
Vilka restauranger i Tallinn har Michelin-stjärna?
Två restauranger i Tallinn har Michelin-stjärnor 2026. 180° by Matthias Diether har två Michelin-stjärnor och ligger i Port Noblessner med utsikt över hamnen, känd för sin 180-graders utsikt och ambitiösa smakmenyer. NOA Chef’s Hall har en Michelin-stjärna och drivs av kock-ägaren Tõnis Siigur med matlagning över öppen eld. Båda är Tallinns enda stjärnkrogar i Michelin Guide Estonia 2026.
När fick Estland sin första Michelin-stjärna?
Estland fick sina första Michelin-stjärnor den 25 maj 2022, när Michelin Guide lanserade en separat guide för landet. NOA Chef’s Hall och 180° by Matthias Diether tilldelades då en Michelin-stjärna vardera, vilket gjorde Estland till det första baltiska landet med Michelin-guide. I dag har 180° två Michelin-stjärnor medan NOA Chef’s Hall fortsatt håller en stjärna.
Vad serveras på 180° by Matthias Diether?
180° by Matthias Diether serverar moderna, ambitiösa smakmenyer med fokus på tekniska detaljer och kontrastrika smaker. Restaurangen har två Michelin-stjärnor och ligger i Port Noblessner med 180-graders utsikt över Tallinns hamn. Säsongsrätter i Michelin Guide 2026 inkluderar ål med körsbärsgelé och leverparfait, ärtmousse med bläckfisk och kimchi-parfait, samt hjortinnerfilé med rödbeta och kastanjsås.
Vad är Fotografiska i Tallinn?
Fotografiska i Tallinn är ett fotogalleri med en takrestaurang som ingår i Michelin Guide Estonia 2026. Restaurangen har både Bib Gourmand och Michelin Green Star, och köksmästare Gerli Travkin tilldelades 2026 Michelin Young Chef Award. Köket använder ekologiska råvaror enligt blomma-till-rot-principen. Utsikten över Tallinns Gamla stad är en av stadens bästa.
Vilka är de bästa fine dining-restaurangerna i Tallinn?
De bästa fine dining-restaurangerna i Tallinn är de två med Michelin-stjärnor: 180° by Matthias Diether (två stjärnor) och NOA Chef’s Hall (en stjärna). Andra starka alternativ från Michelin-guidens huvudurval 2026 inkluderar Tchaikovsky, Art Priori och RADIO. För modern fine dining med utsikt rekommenderas också Fotografiska och Mon Repos.
Vad kännetecknar det estniska köket?
Det estniska köket bygger på lokala råvaror som fisk från Östersjön, viltkött, rotfrukter, surdegsbröd och fermenterade produkter. Många restauranger arbetar med foraging – vilda örter, bär och svamp från skogen. Moderna estniska kockar blandar traditionella tekniker med nordiska och asiatiska influenser. I Michelin Guide Estonia 2026 syns det tydligt hos krogar som Hiis, Kolm Sõsarat och Sadu.
Hur planerar man en mat-weekend i Tallinn?
En mat-weekend i Tallinn planeras bäst genom att boka en stjärnkrog som höjdpunkt (180° eller NOA Chef’s Hall) och fylla på med Bib Gourmand-krogar som FUME, Vesta och UMA. Boka middagar 4–6 veckor i förväg, blanda fine dining med casual som Põhjala Tap Room, och ta lunch på Fotografiska med utsikt över Gamla stan. Två nätter räcker för att hinna med flera höjdpunkter.
