Jag gillar verkligen drinkar som går att göra med sådant man ofta redan har hemma. Vodka, kakao, socker, kaffe och ett ägg är kanske inte ingredienser man direkt förknippar med en cocktail – men tillsammans blir de en riktig höjdare.
Det här är en Kladdkaka Martini som faktiskt smakar förvånansvärt mycket som en riktigt bra kladdkaka. Den är fyllig, chokladig och krämig, med toner av brynt smör, vanilj och kaffe.
En flytande dessert, helt enkelt.
Hemligheten är kladdkakssirapen
Grunden i drinken är en hemgjord kladdkakssirap med kakao, vanilj, salt och brynt smör. Det brynta smöret ger sirapen den där djupa, nötiga och lätt karamelliserade smaken som man får från kanterna på en nybakad kladdkaka. En liten nypa salt lyfter chokladen och gör att drinken inte bara smakar sött. Sirapen är enkel att göra och räcker till flera drinkar. Får du kladdkakssirap över är den perfekt som chokladsås till glass!
Kladdkaka Martini
Ingredienser till en drink
- 5 cl vodka
- 3 cl kladdkakssirap
- 1 helt ägg
- 2 cl kallt kaffe eller espresso, valfritt men rekommenderas
- Is
Till garnering
- En liten bit kladdkaka på en cocktailpinne
Kladdkakssirap
Ingredienser
- 1 dl vatten
- 1 dl strösocker
- 4 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 20 g smör
- 1 nypa salt
Gör så här
- Lägg smöret i en liten kastrull och bryn det på medelvärme. Rör om eller snurra kastrullen regelbundet. När smöret är gyllenbrunt och doftar nötigt är det färdigt.
- Koka upp vatten, strösocker och kakao i en annan kastrull under ständig vispning.
- Låt blandningen sjuda försiktigt i cirka två minuter.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner vaniljsocker, salt och det brynta smöret.
- Vispa tills sirapen är jämn och låt den sedan svalna helt.
Sirapen kan separera något när den står. Rör eller skaka den ordentligt innan du använder den.
Så gör du en Kladdkaka Martini
- Häll vodka, kladdkakssirap, helt ägg och kall espresso i en shaker.
- Skaka först utan is i cirka 15 sekunder. Det kallas för en dry shake och gör att ägget emulgerar och skapar en krämig konsistens.
- Fyll shakern med is.
- Skaka kraftigt igen i 15–20 sekunder tills drinken är ordentligt kall.
- Dubbelsila drinken genom både shakerns sil och en finmaskig sil ner i ett kylt cocktailglas.
- Garnera gärna med en liten bit kladdkaka på en cocktailpinne.
Se ett klipp där jag skakar ihop drinken
Varför använder man ett helt ägg?
Ett helt ägg gör drinken fylligare och mer dessertlik än om man bara använder äggvita. Äggvitan skapar skum och luftighet, medan äggulan bidrar med en mjuk, rund och nästan sammetslen konsistens.
Resultatet hamnar någonstans mellan en klassisk flip, en Espresso Martini och en flytande kladdkaka.
Använd så färska ägg som möjligt och servera drinken direkt efter att den har skakats.
Behövs kaffet?
Kaffet är inte nödvändigt, men jag rekommenderar verkligen att ha med det.
Det gör inte att drinken smakar starkt av kaffe. I stället förstärker det kakaon och ger chokladsmaken mer djup. En kall espresso ger bäst resultat, men vanligt starkt kaffe fungerar också.
Se bara till att kaffet har svalnat innan det hälls i shakern.
Kladdkaka Martini – en cocktail som även fungerar som dessert
Kladdkaka Martini är definitivt en dessertdrink, men den fungerar faktiskt lika bra som en lyxig start på en kväll. Chokladen, kaffet och vodkan ger den tillräckligt mycket karaktär för att den inte ska kännas som en vanlig efterrätt i glas.
Och vill man verkligen gå hela vägen är en liten bit kladdkaka på en cocktailpinne den självklara garneringen.
En enkel drink gjord på vanliga råvaror – som smakar precis som en riktigt kladdig kladdkaka.
