Jag minns första gången jag åt på en kaitensushi-restaurang i Japan. Det var på tågstationen i Kyoto där jag åt en fantastisk lunch; tallrikar i olika färger snurrade förbi på bandet och det var bara att plocka det som såg gott ut.
Vad är kaitensushi?
Kaitensushi betyder bokstavligen ”roterande sushi”. Istället för att beställa från en meny serveras små tallrikar på ett löpande band som rör sig genom restaurangen. Gästerna sitter längs bandet och tar de tallrikar de vill ha.
Tallrikarna har ofta olika färger som visar prisnivån. När man ätit färdigt räknas tallrikarna ihop – en enkel och smart lösning.
Historien bakom kaitensushi
Konceptet uppfanns på 1950-talet i Osaka av Yoshiaki Shiraishi. Han drev en liten sushibar och hade svårt att hinna med alla gäster. En dag såg han flaskor som transporterades på band i en ölfabrik och fick idén: varför inte låta sushin rulla fram på samma sätt?
1958 öppnade den första kaitensushi-restaurangen, och snart spreds konceptet över hela Japan. Idag finns det tusentals rullbandssushibarer – och även i många andra länder.
Hur fungerar kaitensush i praktiken?
Det går snabbt och enkelt:
- Sätt dig vid bandet.
- Plocka de tallrikar som lockar.
- Vill du ha något särskilt, kan du ofta beställa direkt på en skärm – maten levereras då på bandet, ibland med små tåg eller bilar.
- När du är klar räknar personalen dina tallrikar.
Priserna är oftast lägre jämfört med vanliga sushirestauranger, vilket gör kaitensushi populärt både för familjer, studenter och den som vill ha en snabb lunch.
Rullband i vardagen och i industrin
Det roliga är att samma, egentligen enkla idé, dyker upp på flera andra platser i vardagen. På flygplatser möter vi den varje gång vi står vid bagageutlämningen och väntar på vår väska vid bandet. Därifrån är steget inte långt till industrin, där transportband och rullbanor finns i oändliga variationer: drivna och odrivna, raka eller svängda, små för paket eller massiva för hela pallar. De gör att varor kan flyttas snabbt, smidigt och med minimal manuell hantering.
När ett lager eller en fabrik sedan står inför en förändring, kanske en flytt eller ombyggnad, uppstår oftast ett överskott av utrustning. Istället för att maskinerna skrotas kan de säljas vidare och få ett nytt liv någon annanstans. Det är här företag som Relevator kommer in genom att ta tillvara på den begagnade lagerautomationen och bidra till att resurser används mer hållbart.
Nästa gång du sitter vid ett på en kaitensushi-restaurang och väntar på din favoritsushi ska passera kan du roa dig med att tänka på att samma princip inte bara gör din måltid roligare, utan också håller igång flygplatser, lager och fabriker över hela världen.
