Om man vill äta riktigt bra när man kommer till en ny stad tycker jag att Guide Michelin är ett perfekt verktyg. Och då menar jag inte bara stjärnrestaurangerna – guiden lyfter även fram prisvärda restauranger, så kallade Bib Gourmand, och de som fått ett fint omnämnande utan stjärna. Gudien har inte varit och recencerat restauranger i alla länder, men i Italien har de verkligen gått all-in. Bara från Piemonte finns över 200 restauranger med i Guide Michelin.
Guide Michelin i Piemonte
I Piemonte finns det två restauranger som har fått den högsta utmärkelsen av Guide Michelin, det vill säga tre stjärnor. Tre restauranger har belönats med två stjärnor, och hela 29 restauranger har en stjärna. Utöver dessa finns det 31 restauranger med Bib Gourmand, en utmärkelse för bra och prisvärd mat. Dessutom har 140 restauranger listats som ”Selected Restaurants”, vilket innebär att de erbjuder god matlagning enligt Michelin.
Ristorante i Due Buoi i Piemonte
Vår första kväll i Piemonte åt vi middag på eleganta Ristorante i Due Buoi, som ligger i en vacker gammal herrgård med stor trädgård. Det här är en klassisk finkrog med stuckaturer i taket, stärkta vita dukar på borden och avslappnad, diskret service.
Vi åt här en femrättersmeny med matchande lokala viner – flera från vingården intill restaurangen. Middagen började med ett glas Funtanin och sen kom en liten tallrik med fem olika aptitretare, följt av en brödservering med underbart nybakat bröd och vispat smör.
Till nästa rätt – råbiff serverades vi glas Pinot Nero – riktigt gott, och till raviolin med fluffigt ostskum serverades ett glas Pinot Grigio.
Till huvudrätten, en beef sirloin med rödvinssås och potatiskaka, kom ett fylligt rött vin som passade perfekt.
En liten gammaldags detalj som jag gillar extra mycket på finkrogar är när personalen diskret skrapar bort brödsmulorna från duken mellan rätterna. Sådant händer nästan bara på restauranger av den här typen!
Mellan varmrätten och desserten kom en oväntad smakrensare: en ljummen kräm på vitabönor, socker och vanilj, toppad med en kula vinägersorbet. Annorlunda – men riktigt kul att testa!
Middagen avslutades med ett glas Moscato d’Asti och en dekonstruerad variant av den klassiska desserten Bunet. Som final en kopp espresso och lite kaffegodis.
Det blev en underbar matupplevelse, allt från riktigt bra viner, riktigt goda rätter och elegant service. Denna restaurang har inga stjärnor, utan bara ett omnämnande i guiden. Kanske är det därför det fortfarande är mycket prisvärt att äta här. Menyn, som kallades ”Terroir & Tradition”, kostade bara 70 euro plus vin – verkligen prisvärt.
Läs mer om Piemonte
Du hittar alla mina reportage från Piemonte i detta inlägg
FAQ – Guide Michelin och middag på Ristorante i Due Buoi, Piemonte
Hur många Michelinrestauranger finns det i Piemonte?
I Piemonte finns det två restauranger med tre stjärnor (exceptionell matlagning), tre restauranger med två stjärnor och 29 restauranger med en stjärna. Utöver dessa finns 31 restauranger med Bib Gourmand – för bra och prisvärd mat – samt 140 restauranger som är listade som ”Selected Restaurants” i Guide Michelin.
Måste man gå på en stjärnrestaurang för att äta riktigt bra?
Nej, det tycker jag inte. Guide Michelin lyfter fram många restauranger med riktigt god mat, även utan stjärna. Både Bib Gourmand och de som bara fått ett omnämnande är ofta prisvärda och håller hög klass.
Hur var middagen på Ristorante i Due Buoi?
Vi åt en femrättersmeny med lokala viner, flera från vingården intill. Klassisk finkrog med vacker miljö, vita dukar och diskret, avslappnad service.
Vad serverades på menyn?
Vi började med ett glas Funtanin och fem små aptitretare, sedan nybakat bröd med vispat smör. Därefter råbiff med Pinot Nero, ravioli med ostskum och Pinot Grigio, och till huvudrätt en beef sirloin med rödvinssås och potatiskaka – serverad med ett fylligt rött vin som passade perfekt.
Var det något speciellt med servicen?
Ja, en detalj jag gillar extra mycket på finkrogar är när personalen diskret skrapar bort brödsmulor från duken mellan rätterna. Det känns alltid lite lyxigt.
Något oväntat under middagen?
Ja, mellan varmrätten och desserten kom en ljummen kräm på bönor, socker och vanilj, toppad med vinägersorbet – oväntat, men kul att testa!
Hur avslutades middagen?
Med ett glas Moscato d’Asti och en dekonstruerad variant av den klassiska desserten Bunet. Till sist en kopp espresso och lite kaffegodis.
Hur var helhetsintrycket?
En underbar matupplevelse – riktigt goda rätter, bra viner och elegant service. Lite otippat är att restaurangen bara har ett omnämnande i Guide Michelin, ingen stjärna. Kanske är det därför det fortfarande är mycket prisvärt.
Vad kostade menyn?
Femrättersmenyn ”Terroir & Tradition” kostade 70 euro plus vin. Med tanke på både mat och service är det verkligen prisvärt.
Resan till Piemonte var en pressresa. Tankar och åsikter som alltid mina egna!
