Nu har Dopp Cocktail Bar öppnat i Café Ekens lokaler på Sturegatan. När kaféet stänger för dagen tar Dopp över på kvällen, och det här är ett koncept som jag verkligen gillar. I stället för att låta en bra lokal stå tom efter kaféets stängning använder man samma plats till något helt annat, och just här fungerar det väldigt bra.
Dopp är en cocktailbar med ambitiösa cocktails och genomtänkta smårätter, och är man sugen på något sött finns även några av kondisbitarna från Ekens bageri kvar på kvällsmenyn. Jag var här på pressvisningen när Dopp öppnade för att prova några av cocktailarna och tilltuggen, och det här var helt klart ett ställe som jag gärna rekommenderar vidare.
Bakom Dopp står gänget från Restaurang Hantverket, som öppnade Eken café och bageri i lokalen i vintras. Barkonceptet har tagits fram av Erik Andersson tillsammans med Stefan Ekengren, delägare och kökschef på Hantverket.
Erik Andersson bakom baren
Barchef är Erik Andersson, som har ett rejält CV från den svenska barscenen. Han har bland annat varit barchef på Röda Huset i Stockholm, som bland annat utsetts till en av världens 50 bästa barer, och utsågs 2026 till Bartender of the Year. Han kommer även att ansvara för baren på Restaurang Hantverket.
Dessutom arbetar han med glasdesign och har formgett munblåsta kristallglas för svenska Bobo, vilka återfinns här på Dopp, bland annat i form av martiniglas.
Drinkarna kostar 185 kronor och flera av dem bygger på cordials, syrade råvaror och andra komponenter som förberetts i förväg, men själva cocktailen blandas när man beställer den. Inte pre-batchade cocktails – mer hantverk.
Champagnecocktail med fatlagrad sake
Vi började med deras Champagne Cocktail, som bygger på Hennessy VS cognac, Moët Brut, bitsocker, bitters och fatlagrad sake.
Det är i grunden en ganska klassisk typ av champagnecocktail, men sakén förändrar den mer än man först kanske tror. Den ger ett extra djup och en torrare ton som tar ner det fruktiga och bubbliga lite och gör drinken betydligt mer intressant.
Det här var också ett ganska bra första exempel på hur Dopp arbetar. Drinkarna känns igen, men det finns nästan alltid någon liten detalj som gör att de drar iväg åt ett annat håll.
En riktigt klassisk Martini
Nästa drink blev raka motsatsen när det gäller utsvävningar: en Martini på fem delar gin och en del Noilly Prat. Ginen är framtagen tillsammans med Barsebäcks Bränneri och drinken serverades i ett elegant glas som Erik själv varit med och designat.
Denna Martini kommer inte med en oliv, utan tillsammans med ett litet fat med lövtunna, picklade rotsaker. Annorlunda – och det passade perfekt.
Nästa drink blev en Vodka & Lingonpäron. Här använder Dopp Ramsbury vodka tillsammans med en cordial på vinkokta päron, lingon och syrat äpple som toppas med Vichyvatten. Resultatet är otroligt friskt och lättdrucket – nästan som en väldigt avancerad vuxenläsk. Päronet ger fruktighet, lingonen syra och lite nordisk karaktär och bubblorna gör att allting känns väldigt lätt.
Vodkan märks däremot knappt alls. Det är med andra ord en sådan cocktail som är farligt enkel att dricka snabbt, eftersom man lätt glömmer bort att det faktiskt är en alkoholhaltig cocktail och inte bara en väldigt god päron- och lingonläsk.
På menyn finns även kombinationer som Tequila & Rabarber med torr sherry, kummin och rabarber- och citroncordial, Gin & Druvor med gröna druvor, krusbär och syrat äpple samt Ljus rom & Plommon med Takamaka Blanco, umeshu, jubileumsplommon och lime. Det finns även alkoholfria alternativ.
Smårätter som faktiskt passar cocktails
Dopp beskriver sig inte som en restaurang, men tanken är samtidigt att man ska kunna äta mer än en skål mandlar till drinkarna.
Vi provade bland annat Doppspett med lagrad ost och pimentooliver, perfekt till en iskall Martini. Tårtkanter av varmrökt lax, räkor och vitt bröd var små munsbitar som för tankarna till en riktigt bra smörgåstårta.
Bäst bland smårätterna tyckte vi dock att skånsk alpost med brynt smör, hasselnötter och rågbröd var. Krämigt, nötigt, salt och med ordentligt mycket smak. Den fungerade dessutom oväntat bra ihop med den friska Vodka & Lingonpäron.
På menyn finns också pommes gaufrette med svartpepparmajonnäs, vispad färskost med bröd och lufttorkad fläskkarré. Och eftersom vi faktiskt sitter i ett bageri går det även att avsluta kvällen med något ganska ovanligt för en cocktailbar: en klassisk kondisbit från Eken för 48 kronor.
Fördrink på Dopp – middag på Hantverket
Dopp är ett riktigt kul tillskott till Stockholms barscen, inte minst eftersom konceptet är så självklart när man väl ser det. Eken har redan lokalen, köket och bageriet – varför låta allt stå tomt på kvällarna?
Och med Erik Andersson bakom baren finns det samtidigt tillräckligt mycket ambition för att Dopp ska vara en destination i sig, snarare än bara en bar som råkar ligga vägg i vägg med en bra restaurang.
Ett riktigt bra upplägg är därför att börja kvällen här med en Martini eller Vodka & Lingonpäron och några smårätter innan man fortsätter vidare till middag på Hantverket. Eller avsluta kvällen här med en god cocktail.
Dopp Cocktail Bar
Sturegatan 19, Stockholm
Öppet kvällstid onsdag–lördag
Priser: Cocktails 185:-. Smårätter 50-85:-/st
Drop-in är en del av konceptet, men det finns även möjlighet att boka bord.
Vanliga frågor om Dopp Cocktail Bar i Stockholm
Vad är Dopp Cocktail Bar?
Dopp Cocktail Bar är en cocktailbar på Sturegatan 19 i Stockholm som öppnar på kvällen när Café Eken stänger för dagen. Baren satsar på hantverkscocktails, genomtänkta smårätter och utvalda kondisbitar från Ekens bageri.
Var ligger Dopp Cocktail Bar?
Dopp Cocktail Bar ligger på Sturegatan 19 i Stockholm, i samma lokal som Café Eken. Lokalen används som café och bageri under dagen och förvandlas till cocktailbar på kvällen.
När har Dopp Cocktail Bar öppet?
Dopp har öppet kvällstid onsdag till lördag. Baren öppnar efter att Café Eken har stängt för dagen. Aktuella öppettider kan variera, så kontrollera gärna de senaste tiderna inför besöket.
Måste man boka bord på Dopp Cocktail Bar?
Nej. Dopp har drop-in som en viktig del av konceptet, så det går bra att komma förbi spontant för en cocktail. Det finns samtidigt möjlighet att boka bord.
Vad kostar cocktails på Dopp?
Vid vårt besök kostade cocktails på Dopp 185 kronor. På menyn fanns bland annat Champagne Cocktail, Martini, Vodka & Lingonpäron, Tequila & Rabarber, Gin & Druvor och Ljus rom & Plommon. Meny och priser kan förändras över tid.
Finns det alkoholfria cocktails på Dopp?
Ja, Dopp erbjuder även alkoholfria alternativ. Fokus ligger precis som på den övriga cocktailmenyn på genomtänkta smaker och välgjorda drinkar.
Kan man äta på Dopp Cocktail Bar?
Ja. Dopp är inte en traditionell restaurang, men det finns flera mindre rätter och tilltugg. På menyn har det bland annat funnits Doppspett med lagrad ost och pimentooliver, tårtkanter med varmrökt lax och räkor, skånsk alpost med brynt smör och rågbröd, pommes gaufrette och lufttorkad fläskkarré.
Kan man äta bakverk från Eken på Dopp?
Ja. Eftersom Dopp tar över samma lokal som Café Eken på kvällen finns även utvalda kondisbitar och bakverk från bageriet kvar på kvällsmenyn. Det gör det möjligt att avsluta cocktailbesöket med något sött från Eken.
Vem står bakom Dopp Cocktail Bar?
Dopp drivs av teamet bakom Restaurang Hantverket och Café Eken. Barkonceptet har utvecklats av barchefen Erik Andersson tillsammans med Stefan Ekengren, delägare och kökschef på Restaurang Hantverket.
Passar Dopp för en fördrink före middag på Restaurang Hantverket?
Ja. Dopp fungerar bra som en cocktailbar för en fördrink och några smårätter före middag på Restaurang Hantverket. Det går också bra att komma hit senare på kvällen för en cocktail efter middagen.
