I samband med lanseringen av Guldkula Pink Grand Cru gavs möjlighet att prova tre av champagnehusets cuvéer vid en lunch på Brasserie Astoria i Stockholm. Provningen gav ett bra tillfälle att jämföra stil, struktur och ambition inom Guldkulas sortiment.
Närvarande var Richard Juhlin, som varit delaktig i urvalet av champagnerna bakom Guldkula, samt Håkan Guldkula själv. Champagnerna stod i centrum, med mat som fungerade som stöd snarare än huvudnummer, med möjlighet att prova cuvéerna sida vid sida tillsammans med mat anpassad för champagne.
Guldkula Pink Grand Cru
Provningen inleddes med Guldkula Pink Grand Cru, en torr roséchampagne med markerad syra och stram, ren fruktprofil. Stilen är tydligt frisk och återhållsam snarare än kraftfull, vilket placerar vinet i det mer eleganta och matvänliga rosésegmentet. Den fungerar väl som aperitif men har också tillräcklig struktur för att klara lättare rätter.
Därefter följde Guldkula Premier Cru, den mest välkända cuvéen i sortimentet. Ett rakt och lättillgängligt vin med balanserad syra och klassisk champagnestil, utan att ta ut svängarna. Det är ett vin som tydligt är gjort för brett bruk snarare än för maximal komplexitet.
Guldkula Black visade sig som den mest koncentrerade och strukturerade av de tre. Här finns större djup, längre avslut och tydligare textur. Jämfört med Premier Cru upplevs Black som mer ambitiös, med mer tydlig närvaro i munnen och bättre förutsättningar för att fungera till mat.
Till champagnerna serverades en meny anpassad för vin. Först en crudo på regnbågslax med citronsmetana, forellrom, dashi-vinaigrette och krispiga rischips. Guldkula Pink fungerade bra till rätten, men det var Guldkula Black som bäst mötte råvarans fetma och sälta genom sin struktur och djupare smakprofil.
Huvudrätten bestod av löjromspizza med västerbottensost, crème fraîche och citron samt en klassisk caesarsallad med grillat majskycklingbröst, svartrökt sidfläsk och parmesan. Till löjromspizzan fungerade roséchampagnen särskilt väl, där syran och det torra avslutet mötte både rommens sälta och ostens fetma. Caesarsalladen klarade samtliga tre viner, men Premier Cru och Black gav bäst balans till rätten.
Provningen visade tydligt hur Guldkula arbetar med olika uttryck inom sitt sortiment. Premier Cru som det mest tillgängliga insteget, Black som det mer koncentrerade och matvänliga alternativet, samt Pink Grand Cru som ett stramt och friskt roséalternativ. Tillsammans gav de tre vinerna en tydlig bild av husets stil och ambition, även om de inte representerar hela sortimentet.
Se ett filmklipp från lunchen
Läs om hela Guldkulasortimentet
Förr två år sedan varjag på en champagnelunch där vi provade hela rangen av Guldkula – läs mer om det i detta reportage!
