Det finns lunchinbjudningar som man bara inte kan tacka nej till. Som en champagnelunch med Alexandre Bonnet. När Solera bjöd in till detta event hos Magnusson Fine Wine på Grevgatan i Stockholm tackade jag ja utan att tveka. Champagne, god mat och en producent på plats som berättar – för den som gillar bra champagne är det ett perfekt lunchkoncept!
På plats presenterade Arnaud Fabre, som driver domänen, husets champagner och delade med sig av historien bakom egendomen i Les Riceys.
Om Alexandre Bonnet
Alexandre Bonnet ligger i Les Riceys, längst söderut i Champagne i Côte des Bar. Hit är det närmare till Chablis och Bourgogne än till de mer kända byarna kring Reims, och det märks – jordmånen är kimmeridgisk kalksten, samma som i Chablis. Familjen har odlat vin här sedan 1934, och domänen grundades 1970.
Les Riceys är den största vinbyn i hela Champagne och en av få platser i världen med tre egna appellationer: champagne, det stilla röda Coteaux Champenois och det ovanliga stilla rosévinet Rosé des Riceys. På fälten arbetar man utan ogräsmedel och insektsgifter, och delar av jobbet sköts fortfarande med häst i stället för traktor.
Champagnelunch med Alexandre Bonnet
Vi inledde med en Ferdinand Bonnet Brut. Ljus och frisk, med grönt äpple, lite citron och en mjuk perlage. Inget krångel, bara en trevlig start på lunchen. Sedan ledde Arnaud Fabre en provning av några riktigt intressanta champagner, matchade med en god lunch!
Flight 1: 3 champagner till sparrissoppa med forellrom
Till en len sparrissoppa serverades tre champagner från Alexandre Bonnet.
Blanc de Blancs Extra Brut är gjord helt på chardonnay. Citrus och grönt äpple, stram syra som mötte sparrisen fint. Torr och rak.
Blanc de Noirs Extra Brut är motsatsen – här är det pinot noir som styr. Rundare och fylligare, med moget päron och en ton av nybakat bröd.
Les Contrées 7 Cépages Brut Nature 2020 är gjord på alla sju druvor som är tillåtna i Champagne, och helt utan tillsatt socker. Knastertorr och elegant, detta var den chanmpagne jag gillade allra mest!
Flight 2: Rosé soch stilla vin till lax med sparris och färskpotatis
Les Contrées Rosé Extra Brut 2020 är mörkrosa och har tydliga tanininer. Smaker som smultron och hallon, torr och frisk. Den funkade fint mot laxen utan att ta över men skulle även passa till t ex grillad kyckling eller fläsk. En perfekt sommarchampage för er som vill dricka champagne genom hela middagen (eller lunchen!)
Sist kom Rosé des Riceys La Forêt 2021, och den är ingen champagne utan ett stilla rosévin – en raritet som inte görs på så många vingårdar i Champagne. En udda och intressant avslutning.
Nu är jag ännu mer sugen på en resa till Champagne, det ligger helt på min bucketlist till hösten.
Vinerna vi provade
Den första champagnen vi provade, Ferdinand Bonnet Brut finns på Systembolagets fasta sortiment och kostar 329 kr. De övriga finns bara på beställningssortimentet.
Till sparrissoppa med forellrom
- NV Domaine Alexandre Bonnet Blanc de Blancs Extra Brut – art nr 5423101 – 649 kr (BS)
- NV Domaine Alexandre Bonnet Blanc de Noirs Extra Brut – art nr 5423401 – 499 kr (BS)
- 2020 Domaine Alexandre Bonnet Les Contrées 7 Cépages Brut Nature – art nr 5423201 – 1 199 kr (BS)
Till lax med sparris och färskpotatis
- 2020 Domaine Alexandre Bonnet Les Contrées Rosé Extra Brut – art nr 5423001 – 1 199 kr
- 2021 Rosé des Riceys La Forêt – ingår i en blandlåda med rött, vitt och rosé för 1 497 kr, dolt art nr 7203909
