Jag fick vara med om något riktigt speciellt – en American Craft Beer & Food Pairing lunch på restaurang Portal i Stockholm. Kocken Klas Lindberg hade satt ihop en höstmeny som matchades med amerikansk hantverksöl, noggrant utvald av importören House of Craft Beer.
Det blev faktiskt den bästa mat- och öl-upplevelse jag haft hittills. Smakerna var både eleganta och rustika – en perfekt kombination för hösten.
Snacks i showkitchen
Vi började lunchen en trappa ner i Portals showkitchen, där Klas och teamet serverade små aptitretare direkt från disken. Kul mingel, inte minst med alla personer från de amerikanska bryggerierna som var på plats!
Svenska boquerones på rostat bröd med inlagd citron och sikrom – enkelt, men riktigt gott. Syran från citronen och sältan från rommen gifte sig perfekt med Umiro Brewing Co. Lime Pilsner (5.0%), en frisk öl med tydlig limekaraktär. En lätt och uppiggande start.
Första förrätt – havskräfta och citrusfräsch öl
Därefter kom stekt havskräfta med tomatillosalsa, örtsallad med koriander och silverlök. Fräscht, elegant och med en lagom hetta.
Till rätten serverades två öl:
• Allagash Brewing Company – Allagash White (5.2%)
• Bootstrap Brewing – Boat Snack Hazy IPA (6.2%)
Båda fungerade överraskande bra, men Allagash White tog hem matchen. Dess citrus- och kryddighet (koriander, apelsinskal) lyfte sötman i kräftan riktigt fint.
Andra förrätt – pumpagnocchi och höstöl
Sedan flyttade vi upp till Portals chambre séparée för nästa servering – och det blev verkligen höst på tallrik.
Pumpagnocchi med brynt smör, rostade solrosfrön, krispig salvia och apelsinzest. Mustigt, nötig och fylligt på samma gång. Till det drack vi The Bold Mariner – Pumpkin Ale (6.7%), en amerikansk klassiker i hösttappning med toner av kanel, muskot och karamell. Den matchade sötman i pumpan och nötigheten från smöret helt perfekt.
Varmrätt – dovhjort och dubbel-IPA
Huvudrätten var stekt dovhjort med gulbetscrème, bakad Badger Flame-beta, rödvinssås och tryffel. En elegant rätt med djupa smaker.
Här fick vi prova två öl med rejäl karaktär:
• Virginia Beer Company – Slingin’ Ink 100% Simcoe 2xIPA (8.2%)
• Knee Deep Brewing – Session 2025 (4.7%)
Den första var kraftfull och humlearomatisk – nästan lite vild i kombination med den lena rödvinssåsen. Session 2025 var lättare, mer balanserad och lät maten ta större plats. Två helt olika upplevelser till samma rätt – riktigt kul jämförelse!
Ost – Wrångbäck och Sierra Nevada
Till osten, Wrångbäck med kvittenkompott, serverades Sierra Nevada Pale Ale (5.6%) – en ikon inom amerikansk hantverksöl.
Den rena beskan och karamelltonen i ölen balanserade ostens sälta och den söta kvittenen på ett snyggt sätt. Ett bra exempel på hur öl kan fungera lika bra som vin till ost.
Dessert – Nemesis Cake och mäktig ale
Lunchen avslutades ute i Portals lobby med en maffig Nemesis Cake med körsbärskompott, luftig vaniljmousse och smulor.
Till den serverades Alesong Brewing & Blending – Double Barrel Oak & Ember (13.2%), en fatlagrad ale som nästan smakade som en espresso martini. Mörk, kraftig och med fina toner av vanilj och kaffe. En riktig avslutning med eftertryck.
Tips: Stockholm Beer & Whisky Festival
Om du blev nyfiken på dessa amerikanska bryggerier så finns de alla att prova på Stockholm Beer & Whisky Festival den 24–25 oktober på Nacka Strandsmässan.
Mässan lockar både entusiaster och nyfikna besökare, och erbjuder provningar, masterclasses och föreläsningar. Ett bra tillfälle att upptäcka nya favoriter – oavsett om du gillar lager, IPA eller mörka ales.
Själv missar jag tyvärr mässan i år, eftersom jag just nu är på väg till Tunisien. Men efter den här lunchen är jag helt klart sugen på att styra upp en egen craft beer-middag hemma i höst. Kul sätt att förnya middagskonceptet!
Faktaruta
Plats: Restaurang Portal, Stockholm
Kock: Klas Lindberg
Tema: American Craft Beer & Food Pairing
Bryggerier: Umiro Brewing Co., Allagash, Bootstrap, The Bold Mariner, Virginia Beer Co., Knee Deep Brewing, Sierra Nevada, Alesong Brewing
Men så rolig upplevelse! Är inget större fan av öl, men oj så sugen jag blev på att testa pumpagnocchi – lät ju otroligt gott 🙂
Ja, perfekt höstmat ju!